Que sont les lectines ?

Les lectines sont un type de protéine présente dans de nombreux aliments, mais difficile à digérer. L’une des lectines dont la plupart des gens ont entendu parler est le gluten. Ils constituent une sorte de système de défense intégré permettant aux plantes de se rendre moins appétissantes pour les animaux qui pourraient les manger. De plus, leurs graines (en raison des lectines qu'elles contiennent les rendent indigestes) peuvent traverser le tube digestif de l'animal ou de l'oiseau sans être affectées, de sorte que l'animal/l'oiseau peut devenir un bon moyen de disperser les graines partout.

Certains qualifieraient les lectines d'« antinutriments » en raison de l'attention qu'elles ont reçue dans les médias populaires, citant les lectines comme la cause de l'obésité, de l'inflammation chronique, des problèmes gastro-intestinaux, du syndrome des fuites intestinales, des douleurs articulaires et des maladies auto-immunes. Tandis que d’autres les citent comme étant bénéfiques dans la fourniture de fibres alimentaires et d’antioxydants, utilisés pour lutter contre les maladies. Alors, y a-t-il du vrai derrière ces affirmations et lesquelles sont vraies ?

Pourquoi sont-ils mauvais ?

Après avoir lu la science et la recherche sur les effets des lectines chez les humains, je dirais que les preuves penchent en faveur de leur nocivité pour de nombreuses personnes, mais pas toujours de la même manière pour tout le monde. Généralement, comme les humains ne peuvent pas digérer les lectines, elles traversent le tube digestif sans modification. Mais si votre tube digestif est atteint de la maladie de Crohn ou d'une autre maladie inflammatoire, ils « s'infiltreront » dans votre circulation sanguine, déclenchant une inflammation supplémentaire. De plus, si des quantités suffisamment importantes de lectines sont consommées sur une longue période, elles peuvent contribuer à causer des lésions de la muqueuse intestinale et, si elles continuent à être consommées, aggraver davantage le problème, provoquant davantage d'inflammation.

Historiquement, il semble que les céréales n’aient jamais été un gros problème pour nos ancêtres. Avant l’agriculture moderne, les céréales ne représentaient qu’une petite partie de leur alimentation, et elles étaient cultivées en petites quantités sans être génétiquement modifiées pour être extrêmement résistantes aux ravageurs comme le sont les céréales modernes d’aujourd’hui. Aujourd'hui, notre alimentation occidentale typique se compose en grande partie de céréales consommées tous les jours, presque à chaque repas sous forme de pain, de pâtes, de riz ou de céréales, de quinoa, d'avoine, d'orge, etc. En un laps de temps relativement court, en termes d'évolution, nous sommes passés de manger une petite quantité de céréales de façon saisonnière ou une énorme quantité de céréales modifiées avec une teneur beaucoup plus élevée en gluten et en lectine. Le corps humain ne s’est pas adapté à ces changements rapides et nous voyons donc certaines personnes éprouver des difficultés avec certains aliments.

Pourquoi sont-ils bons ?

Pour la plupart des personnes ayant un intestin sain et intact, les lectines peuvent être tolérées avec un minimum de dommages, d'autant plus que le trempage, la germination et la cuisson éliminent la plupart des lectines présentes dans les aliments. Une mise en garde importante cependant : certaines personnes sont plus sensibles aux lectines, surtout si elles souffrent déjà de troubles intestinaux. Chez ces personnes, même de petites quantités peuvent générer des symptômes immunitaires tels que des crampes, des ballonnements, des douleurs articulaires et des problèmes de peau.

Il existe des lectines bénéfiques qui peuvent protéger contre certaines maladies comme le cancer. De nombreux aliments riches en lectine constituent également une bonne source de vitamines B, de minéraux, de protéines et de graisses saines. Tant que vous n'avez pas de sensibilité, une certaine quantité de lectines dans l'alimentation peut être acceptable. C'est toujours une question d'équilibre.

Que faire si vous êtes sensible aux lectines ?

Si vous êtes sensible aux lectines, vous pouvez prendre plusieurs mesures pour réduire votre exposition à celles-ci.

Essayez les conseils suivants :

1. Faire tremper, fermenter, germer et/ou cuire soigneusement les céréales, les légumineuses et les graines riches en lectine.
2. Épluchez et/ou épépinez les légumes riches en lectine, comme les tomates, les concombres, les aubergines, les poivrons et les pommes de terre blanches.
3. Essayez de réduire la quantité et la fréquence des aliments riches en lectine dans votre alimentation. Vous pouvez toujours essayer un régime d'élimination , avec des aliments riches en lectine comme principal suspect à l'origine des symptômes.

Si vous souhaitez réduire votre consommation d’aliments riches en lectine, construisez votre alimentation autour des aliments pauvres en lectine répertoriés ci-dessous :

• Brocoli
• chou frisé
• Chou
• choux de Bruxelles
• Un radis
• Oignon
• Ail
• Céleri
• Carottes
• Betterave
• Herbes fraîches
• Feuilles de laitue
• Épinard
• Algue
• Baies
• Avocats
• Plantains verts
• Patates douces
• Volailles élevées en pâturage
• Viande nourrie à l'herbe ou finie
• La plupart des fruits de mer (surtout pêchés dans la nature)
• Huile de noix de coco/coco
• Olives/huile d'olive
• Graines de chanvre et produits à base de chanvre.

Écrit par Lorraine Alikhanizadeh